硝酸銨之什么是亞硝胺

硝酸銨生產(chǎn)廠家的小編今天給大家介紹下關(guān)于硝酸銨之什么是亞硝胺的相關(guān)介紹？什么是亞硝胺？在我國(guó)某些地區(qū)，居民喜歡吃含有二甲基亞硝胺化學(xué)式[（CH3）2NNO]的腌制食品，大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，亞硝胺是強(qiáng)致癌物，且亞硝酸鹽本身有毒，成年人吃0.2克可引起中毒者，可致命3克，并通過胎盤和牛奶引起后代腫瘤。

同時(shí)，亞硝胺具有致畸和誘變作用。人群中的流行病學(xué)調(diào)查表明，某些人類癌癥，例如胃癌，食道癌，肝癌，結(jié)腸癌和膀胱癌，可能與亞硝胺有關(guān)。

亞硝酸鹽廣泛存在于自然環(huán)境中，特別是在食物中。因此，亞硝酸鹽每天都會(huì)與食物，蔬菜，魚，蛋和牛奶一起進(jìn)入人體。例如，蔬菜中的亞硝酸鹽平均含量約為4mg/kg，肉約為3mg/kg，雞蛋約為5mg/kg。在某些食品中含量更高，例如大豆粉（平均10mg/kg）和醬菜（平均7mg/kg以上）。
亞硝酸鹽是亞硝胺化合物的前體。在自然界中，亞硝酸鹽很容易與胺結(jié)合，產(chǎn)生亞硝胺。在人胃的酸性環(huán)境中，亞硝酸鹽也可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺。
在《人民日?qǐng)?bào)》的飲食中，人體中絕大多數(shù)亞硝酸鹽像“過客”一樣隨尿液排出體外，只有在特定條件下才轉(zhuǎn)化為亞硝胺。某些條件包括pH值，微生物和溫度。因此，通常飲食中的亞硝酸鹽不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，僅亞硝酸鹽的過量攝入以及體內(nèi)缺乏維生素C會(huì)對(duì)人體造成傷害。另外，長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽含量高的食物，或直接攝入含有亞硝胺的食物，可能引起癌癥。亞硝胺是強(qiáng)致癌物，可通過胎盤和母乳在后代引起腫瘤。同時(shí)，亞硝胺具有致畸和誘變作用。
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